कीटोजेनिक आहार विकल्प, मेनू और स्वस्थ व्यंजन

कीटो डाइट एक लो-कार्ब डाइट है जिसमें शरीर ऊर्जा स्रोत के रूप में कीटोन्स का उपयोग करता है।ये पदार्थ वसा ऊतक के टूटने के दौरान बनते हैं।यह आहार आपको एक महीने में कई किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देता है।

कीटोसिस के बारे में

ग्लूकोज की कमी होने पर शरीर कीटोसिस में प्रवेश कर सकता है।कुछ क्षेत्रों में, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ मौसमी होते हैं, इसलिए ऊर्जा केवल वसायुक्त खाद्य पदार्थों से आती है।वजन घटाने के मामले में किटोजेनिक आहार प्रभावी है, लेकिन शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए आपको इसकी क्रिया के सिद्धांतों को जानना होगा।

आहार का सार

विधि का मुख्य उद्देश्य चयापचय को बदलना है।शरीर ग्लाइकोलाइसिस से लिपोलिसिस में बदल जाता है।इसके लिए कम से कम 2-3 सप्ताह की आवश्यकता होती है।पहले 7 दिनों में अधिक वसा हानि नहीं होगी क्योंकि शेष ग्लूकोज का उपयोग किया जाएगा।शरीर का पुनर्गठन 4 चरणों में होता है:

1. अंतिम कार्बोहाइड्रेट सेवन के 12 घंटे बाद तक रहता है।इस दौरान सभी ग्लूकोज का सेवन किया जाएगा।
2. 12-48 घंटे तक रहता है।ग्लाइकोजन, जो मांसपेशियों और यकृत में स्थित होता है, का सेवन किया जाता है।
3. मेटाबोलिक परिवर्तन शुरू होते हैं।शरीर प्रोटीन और फैटी एसिड से ऊर्जा लेता है।
4. अंतिम चरण 7 वें दिन से शुरू होता है।प्रोटीन ऊर्जा को छोड़ते हुए शरीर एक कीटोजेनिक शासन पर पुनर्निर्माण करता है।

आप मेनू से कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से बाहर नहीं कर सकते हैं, क्योंकि ऐसा शासन जीवन के लिए खतरा है।

फायदे और नुकसान

प्रारंभ में, पोषण के इस रूप का उपयोग बच्चों को मिर्गी के इलाज के लिए किया जाता था।यह पता चला कि इस तरह के आहार के साथ बाहरी परिवर्तन भी होते हैं।मेनू वैकल्पिक उत्पादों के सिद्धांत का उपयोग नहीं करता है।पदार्थों को निम्नलिखित अनुपात में शरीर में प्रवेश करना चाहिए:

• वसा - 75%;
• प्रोटीन - 20%;
• कार्बोहाइड्रेट - 5%।

आहार का उपयोग करने के सकारात्मक परिणाम:

1. शरीर में वसा के सेवन से वजन कम होता है, जबकि मांसपेशियों में कमी नहीं होती है।
2. एक संतुलित मेनू से भूख नहीं लगती है, इसलिए आप बिना किसी परेशानी के अपना वजन कम कर सकते हैं।
3. कीटोन डाइट कैंसर, मिर्गी, डिप्रेशन और अल्जाइमर रोग के लिए फायदेमंद होती है।
4. रक्त शर्करा के स्तर को कम करना।
5. रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण।
6. मुंहासों से छुटकारा पाकर त्वचा की स्थिति में सुधार।

स्पष्ट लाभों के बावजूद, आपको इस प्रणाली का उपयोग करने से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।नुकसान में शामिल हैं:

1. फाइबर की कमी के कारण संभव अपच।
2. कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध के कारण शरीर में विटामिन और आवश्यक पदार्थों का अपर्याप्त सेवन।इसके अतिरिक्त विटामिन कॉम्प्लेक्स लेना आवश्यक है।
3. प्रारंभिक चरणों में, भलाई में गिरावट संभव है: कमजोरी, एकाग्रता में कमी, प्रदर्शन में कमी, क्योंकि शरीर में पर्याप्त ग्लूकोज नहीं है।यदि यह स्थिति लगभग 2 सप्ताह तक रहती है, तो आपको डॉक्टर को देखने की आवश्यकता है।
4. अपने साथ भोजन ले जाने की आवश्यकता है, क्योंकि दुकानों में कम कार्ब वाले खाद्य पदार्थ मिलना मुश्किल है।
5. मुंह, पसीने और पेशाब से एसीटोन की गंध आ सकती है।

इसके अलावा, प्रशिक्षण या सक्रिय शक्ति भार के दौरान इस तरह से खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।अक्सर, ऐसे आहारों के बाद, ऐसी बीमारियाँ होती हैं जिनका पहले निदान नहीं किया गया था।

आहार प्रभाव

ऐसे भोजन की प्रभावशीलता बढ़ जाती है जब कई नियमों का पालन किया जाता है:

1. आवश्यक पदार्थों की कमी को पूरा करने के लिए विटामिन कॉम्प्लेक्स चुनें।
2. आहार शुरू करने से पहले, आपको एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरना होगा।यह आहार उत्कृष्ट स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
3. निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची का विश्लेषण करें।यदि मना करते समय, उदाहरण के लिए, रोटी से, शरीर तनाव का अनुभव करेगा, तो वजन कम करने का दूसरा तरीका खोजना बेहतर है।
4. पहले हफ्तों में, चयापचय प्रक्रियाओं का पुनर्गठन होगा, इसलिए, इस अवधि के दौरान शरीर को बढ़ा हुआ मानसिक या शारीरिक तनाव देने की आवश्यकता नहीं है।
5. आहार भोजन पकाने में समय लगता है, लेकिन आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का सेवन न करें।
6. जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए, मेनू में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है।
7. अपने पानी का सेवन दोगुना करें।

वजन घटाने के लिए यह आहार सभी को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करता है और सभी के लिए उपयुक्त नहीं है।1 महीने में वजन घटाना 5 से 10 किलो तक होता है।

यह आहार उन पुरुषों के लिए उपयुक्त है जो पेट में चर्बी जमा करते हैं।कैलोरी सामग्री व्यावहारिक रूप से कम नहीं होती है, और खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कमी के कारण वजन कम होता है।

इस तरह के पोषण पर डॉक्टरों की टिप्पणी अस्पष्ट है, लेकिन सभी विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि वजन कम करना शुरू करने से पहले, एक चिकित्सा संस्थान में एक परीक्षा से गुजरना आवश्यक है और, यदि गंभीर कमजोरी या चक्कर आता है, तो तुरंत डॉक्टर से परामर्श करें।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

उन खाद्य पदार्थों की सूची जिनका सेवन किया जा सकता है:

1. मांस: चिकन, टर्की, सूअर का मांस, बीफ।
2. समुद्री मछली: टूना, सामन, सामन, हेरिंग।
3. मेवे।
4. समुद्री भोजन: व्यंग्य, मसल्स, केकड़े, झींगा।
5. अंडे: बटेर और चिकन।
6. 1. 5% तक वसा सामग्री वाला दूध।
7. कम से कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद, बिना रासायनिक योजक के।
8. सब्जियां।1 सेवन की दर 40-50 ग्राम से अधिक नहीं है। सलाद के पत्तों को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।
9. फल: संतरे और अंगूर।

इस सूची के आधार पर, विभिन्न आहार मेनू विकल्प बनाए जाते हैं।वजन कम करते समय उपयोग करने के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची:

• चीनी;
• शहद;
• अनाज;
• कोई भी पके हुए माल;
• सूखे मेवे;
• पास्ता;
• कम वसा वाले खाद्य पदार्थ (उनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं);
• स्टार्च वाली सब्जियां (आलू, गाजर);
• मिठाइयाँ;
• मीठे फल (केला, अंगूर)।

अपने कैलोरी सेवन पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है।

बुनियादी सिद्धांत

पोषण सिद्धांत:

1. 3 घंटे के ब्रेक के साथ भोजन की संख्या दिन में 5-6 बार होती है।
2. आपको छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है।
3. आप प्रति दिन जितना पानी पीते हैं वह कम से कम 3 लीटर होना चाहिए।
4. आहार से सहज प्रवेश और निकास।
5. खपत वसा की मात्रा प्रोटीन की तुलना में दोगुनी होनी चाहिए।
6. वसा दैनिक आहार का 60% होना चाहिए।
7. कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम से कम रखनी चाहिए।
8. चीनी और स्टार्च के सेवन पर नियंत्रण रखें।
9. मध्यम शारीरिक गतिविधि।

विधि की प्रभावशीलता केवल सूचीबद्ध नियमों के सख्त पालन के साथ आती है।

आहार की किस्में और उनका मेनू

आहार मेनू के लिए कई विकल्प हैं, इसलिए आप सबसे इष्टतम एक चुन सकते हैं।

मानक शास्त्रीय स्थिरांक

यह विकल्प सबसे किफायती है।इसका सार कार्बोहाइड्रेट के न्यूनतम सेवन में निहित है।लक्ष्य के आधार पर दैनिक कैलोरी सेवन की गणना की जाती है:

1. यदि आपको मांसपेशियों को प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो दैनिक सेवन में 600 किलो कैलोरी जोड़ा जाता है।
2. यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो खपत दर से 600 किलो कैलोरी घटा दी जाती है।

सप्ताह के लिए मेनू:

1. सोमवार: नाश्ता: तले हुए अंडे (3 अंडे), कसा हुआ पनीर (40 ग्राम), कॉफी; स्नैक: कोई भी नट्स (30 ग्राम); दोपहर का भोजन: पके हुए चिकन स्तन (170 ग्राम), ककड़ी (1-2 पीसी।); रात का खाना: बेक्ड हेक (150 ग्राम), सलाद (150 ग्राम)।
2. मंगलवार: नाश्ता: उबले अंडे (2 पीसी।), गोभी का सलाद, चाय या कॉफी; स्नैक: स्मूदी (पनीर, नट्स और दही); दोपहर का भोजन: तला हुआ चिकन (200 ग्राम), उबला हुआ शतावरी; रात का खाना: टूना (150 ग्राम), सलाद (ककड़ी, टमाटर)।
3. बुधवार: नाश्ता: चीज़केक (2 पीसी।), कॉफी; स्नैक: दही (150 मिली), नट्स; दोपहर का भोजन: बेक्ड सामन (150 ग्राम); रात का खाना: समुद्री भोजन सलाद (150 ग्राम)।
4. गुरुवार: नाश्ता: तले हुए अंडे (3 अंडे, तली हुई बेकन, पालक), चाय; स्नैक: दही के साथ पनीर बॉल्स; दोपहर का भोजन: भुना बीफ़ (150 ग्राम), ककड़ी, पास्ता (1 भाग); रात का खाना: ओवन में पके टमाटर के साथ सामन (150 ग्राम)।
5. शुक्रवार: नाश्ता: सब्जियों, कॉफी के साथ तले हुए अंडे; नाश्ता: कोई भी हरी सब्जी; दोपहर का भोजन: तली हुई सब्जियों के साथ तला हुआ सूअर का मांस (150 ग्राम); रात का खाना: स्मोक्ड सामन, उबला अंडा, चीनी गोभी का सलाद।
6. शनिवार: नाश्ता: पनीर, चाय के साथ croutons; स्नैक: नट्स (30 ग्राम); दोपहर का भोजन: ककड़ी के साथ तला हुआ सामन; रात का खाना: गर्म सलाद (सब्जियां, समुद्री भोजन)।
7. रविवार: नाश्ता: नट्स, चाय के साथ पनीर; नाश्ता: चाय के साथ टोस्ट; दोपहर का भोजन: टमाटर के साथ तला हुआ सूअर का मांस और अंडे की जर्दी में डूबा हुआ; रात का खाना: पनीर और सब्जियों के साथ बेक किया हुआ फ़्लॉन्डर।

लक्षित - लक्षित, शक्ति

यह विधि सक्रिय जीवन शैली वाली महिलाओं के लिए उपयुक्त है।व्यायाम से पहले और बाद में कार्बोहाइड्रेट की अनुमति है।ग्लूकोज शारीरिक गतिविधि के प्रभाव को बढ़ाता है और व्यायाम के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।1 किलो वजन के लिए 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की अनुमति है।

चक्रीय

मांसपेशियों के ग्लाइकोजन के स्तर को बनाए रखने के लिए आहार में आवधिक कार्बोहाइड्रेट भार शामिल होता है।यह पोषण विकल्प किटोसिस की शुरुआत के 2 सप्ताह से पहले संभव नहीं है।1 किलो वजन के लिए, 5-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने, वसा की मात्रा कम करने और प्रोटीन उत्पादों को उच्च स्तर पर छोड़ने की अनुमति है।डाउनलोड में 9 से 36 घंटे तक लग सकते हैं।आपको न्यूनतम अंक से शुरू करना चाहिए।फिर आप शरीर की स्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए धीरे-धीरे हर बार 2 घंटे जोड़ सकते हैं।

कीटो डाइट से बाहर निकलना

परिणाम को मजबूत करने के लिए, आपको धीरे-धीरे नए उत्पादों को मेनू में पेश करने की आवश्यकता है।आप १००-१५० ग्राम के लिए दिन में १ बार दलिया खा सकते हैं। पहली बार, आपको ताजा पके हुए माल को मना करना चाहिए।तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस तरह के भोजन से शरीर को कोई फायदा नहीं होता है।

पकवान बनाने की विधि

प्रस्तुत सभी व्यंजन कम कार्ब हैं।अंडा तैयार करने के तरीके:

1. अंडों को ठंडे पानी में डालें और 4 मिनट (नरम उबले हुए) या 8 मिनट (कठोर उबले हुए) के लिए पकाएं।इन्हें मेयोनेज़ के साथ खाया जा सकता है।
2. अंडे को मक्खन में 1 या 2 तरफ से फ्राई करें।काली मिर्च और नमक डालें।
3. पिघले हुए मक्खन में 2 अंडे और 2 बड़े चम्मच डालें।एलभारी क्रीम।नमक, काली मिर्च और हलचल के साथ सीजन।प्याज़ और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।तले हुए बेकन के साथ परोसा जा सकता है।
4. 3 अंडे 3 बड़े चम्मच के साथ हिलाओ।एलभारी क्रीम, नमक और मसाले डालें।मक्खन को पिघलाकर ऑमलेट में डालें।जब शीर्ष सख्त हो जाता है, तो आप कुछ स्वादिष्ट (कसा हुआ पनीर, बेकन, तली हुई मशरूम) जोड़ सकते हैं।

ब्रेड को गैर-कार्बोहाइड्रेट क्रिस्पब्रेड से बदला जा सकता है।खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए) की आवश्यकता होगी:

• अंडे (3 पीसी।);
• क्रीम पनीर (100 ग्राम);
• नमक (चुटकी);
• बेकिंग पाउडर (½ छोटा चम्मच);
• psyllium भूसी (½ बड़ा चम्मच। एल।)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. अंडे की सफेदी और नमक को एक झाग में फेंटें।
3. क्रीम पनीर के साथ योलक्स हिलाओ।वैभव के लिए, आप बेकिंग पाउडर और साइलियम की भूसी मिला सकते हैं।
4. धीरे से सफेद को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं।
5. बेकिंग शीट पर 8 छोटी (या 6 छोटी) रोटियां रखें और 150 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इस ब्रेड का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।आटे में खसखस, तिल और सूरजमुखी के बीज अगर चाहें तो मिलाए जाते हैं।रोल के लिए आधार के रूप में एक बड़ी रोटी का उपयोग किया जा सकता है: व्हीप्ड क्रीम और जामुन की एक परत डालें।

आप लो-कार्ब चीज़ पैनकेक बना सकते हैं।इसके लिए आवश्यकता होगी:

• पनीर 9% (300 ग्राम);
• अंडा (1 पीसी।);
• नमक (चुटकी);
• नारियल का आटा (1 बड़ा चम्मच एल।);
• बादाम का आटा (1 बड़ा चम्मच)।

विधि:

1. अंडे को फोड़ें, नमक डालें और मिलाएँ।एक बड़ा बर्तन लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें आटा गूंथ जाएगा।
2. दही डालें और मिलाएँ।
3. अगर कंसिस्टेंसी पानी जैसी है, तो नारियल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।इस मामले में, दही केक अपना आकार बनाए रखेंगे।
4. अपने हाथों को पानी में गीला कर लें, आटे से लोई बना लें और उन्हें थोड़ा सा चपटा कर लें।
5. दोनों तरफ नारियल के आटे में डुबोएं और पहले से गरम की हुई कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन डालें।
6. पनीर पैनकेक को मध्यम आँच पर हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें।
7. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

वजन कम करते हुए आप चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू बना सकते हैं।निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• बोनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ (400 ग्राम);
• बड़ी तोरी (1 पीसी।);
• बैंगन (2 पीसी।);
• बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी।);
• मेयोनेज़ (1 बड़ा चम्मच एल।)।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को बारीक काट लें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।मांस हिलाओ और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. बैंगन और तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मिर्च को बारीक काट लें।
4. चिकन को पहले से गरम तेल में एक कड़ाही में डालें और तेज़ आँच पर आधा पकने तक 10 मिनट तक भूनें।
5. पैन में सब्जियां डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर और 20 मिनट तक उबालें।

आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और खाना पकाने के अंत में खट्टा क्रीम या पनीर डाल सकते हैं।

मतभेद और नुकसान

आहार इंसुलिन के उत्पादन को प्रभावित करता है, यही कारण है कि किसी भी प्रकार के मधुमेह वाले लोगों के लिए इसे मना किया जाता है।पाचन और उत्सर्जन प्रणाली पर बढ़ते भार के कारण, यह पेट, आंतों, पित्त पथ, यकृत और गुर्दे के रोगों में contraindicated है।

केवल एक स्वस्थ शरीर ही बिना किसी दुष्प्रभाव के चयापचय प्रक्रियाओं का पुनर्निर्माण करने में सक्षम होता है, और फिर सामान्य चयापचय पैटर्न पर वापस आ जाता है।जिन लोगों को चयापचय संबंधी समस्याएं हैं, वे अस्वस्थ महसूस कर सकते हैं।

गर्भवती महिलाओं को भ्रूण के विकास और विकास में मंदी का अनुभव हो सकता है, नर्सिंग महिलाओं में दूध की मात्रा में कमी या इसकी गुणवत्ता में गिरावट हो सकती है।ऐसा आहार बच्चों के लिए contraindicated है, क्योंकि वे बहुत आगे बढ़ते हैं और बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।बुजुर्गों के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन की सिफारिश नहीं की जाती है।उनका साप्ताहिक प्रोटीन सेवन 100-150 ग्राम है।

समीक्षा

इस तकनीक के बारे में वजन कम करने वालों की समीक्षा अस्पष्ट है।प्रत्येक जीव कार्बोहाइड्रेट की कमी के लिए अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है।

• पहली समीक्षा, महिला, 36 वर्ष: "इस आहार का लाभ यह है कि कैलोरी की मात्रा को बहुत कम करने की आवश्यकता नहीं है।मेनू में बहुत सारे वसायुक्त खाद्य पदार्थ होते हैं: मछली, मांस, नट्स, इसलिए मैं संतुलित आहार की तुलना में इस तरह के आहार के साथ अधिक सहज महसूस करता हूं।
• दूसरी समीक्षा, 28 साल की महिला: "मैं इस आहार पर नहीं बैठ सकती थी, क्योंकि आहार में फाइबर की कमी के कारण सूजन और कब्ज था।"
• तीसरी युक्ति, 55 वर्ष की महिला: "मैंने इस तकनीक का उपयोग करके 3 महीने तक अपना वजन कम किया।नतीजतन, वजन 10 किलो कम हो गया है।मेरी उम्र के लिए, यह एक बुरी उपलब्धि नहीं है, क्योंकि चयापचय प्रतिक्रियाएं धीमी होती हैं।बाहरी प्रभाव के अलावा, मैं भोजन की लत से छुटकारा पाने में कामयाब रहा: अब मैं मिठाई नहीं खाता।दैनिक मेनू को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि भूख का एहसास नहीं होता है "।