अनुचित आहार, तनाव और बुरी आदतें अग्न्याशय की सूजन को भड़का सकती हैं।यह एक गंभीर बीमारी है जिसके लिए न केवल जटिल उपचार की आवश्यकता होती है, बल्कि आहार के सही सुधार की भी आवश्यकता होती है।अग्नाशयशोथ के लिए सख्त आहार रोग के खिलाफ लड़ाई का एक अभिन्न अंग है।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार के सामान्य सिद्धांत
अग्नाशयशोथ स्वयं को अनायास प्रकट कर सकता है और किसी व्यक्ति (तीव्र रूप) के लिए बहुत असुविधा ला सकता है या एक अव्यक्त और सुस्त चरित्र (पुरानी अवस्था) हो सकता है।न केवल नैदानिक लक्षणों में, बल्कि आहार की विशेषताओं में भी लीक आपस में भिन्न होते हैं।
तीव्र अग्नाशयशोथ में, कई दिनों तक उपवास करने की सलाह दी जाती है।शरीर को आराम की स्थिति प्रदान करने और ऊतकों में सूजन के फोकस को कम करने के लिए यह आवश्यक है।
रोग के तीव्र लक्षण कम होने (गंभीर दर्द, जी मिचलाना, उल्टी और अत्यधिक दस्त) के बाद आप चौथे दिन खाना शुरू कर सकते हैं।पुरानी अग्नाशयशोथ में, आहार से चिपके रहना महत्वपूर्ण है।यह उत्तेजना को रोकने और दीर्घकालिक छूट प्राप्त करने में मदद करेगा।
इसके अलावा, आपको पोषण के सामान्य सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है:
- भोजन का भाप ऊष्मा उपचार।यह भोजन के सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करने में मदद करेगा।
- आंशिक पोषण (छोटी खुराक में दिन में 5 बार तक) - कमजोर पाचन तंत्र पर भार को कम करता है।
- खाना गर्म खाना जरूरी है।
- खाने से पहले, भोजन को एक तरल स्थिरता में कुचल दिया जाना चाहिए।
पूरे दिन स्नैकिंग से बचना महत्वपूर्ण है।मुख्य भोजन के लिए पर्याप्त।अधिक गर्म चाय या पानी पीना बेहतर है।यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा और पेट में बेचैनी को कम करेगा।
अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं
अग्न्याशय की सूजन के साथ, डॉक्टर आहार के आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार रोगी के पोषण का श्रेय देते हैं - तालिका 5। रोगी केवल पौष्टिक भोजन खाते हैं और उन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से मना कर देते हैं जो गैस्ट्रिक रस में एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और काम में वृद्धि को प्रोत्साहित करते हैं। एक कमजोर अंग में एंजाइमों की।
तालिका "अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी उत्पाद"
| श्रेणी | किराना सूची |
|---|---|
| पकी हुई सब्जियां (पकी हुई, उबली हुई) | बीट, फूलगोभी, ब्रोकोली, आलू, तोरी, गाजर, कद्दू, टमाटर हो सकते हैं, लेकिन छोटी खुराक में |
| फल और जामुन (जेली की तरह का काढ़ा, कॉम्पोट, फल और बेरी प्यूरी) | खुबानी, खरबूजे और तरबूज (प्रति दिन 2-3 टुकड़े), सेब, नाशपाती, सूखे अंगूर (किशमिश), केले।एक्ससेर्बेशन के 2 महीने बाद एवोकैडो की अनुमति है |
| मांस (कटलेट, उबले हुए मीटबॉल, मीटबॉल) | खरगोश, टर्की, बीफ (बीफ जीभ, बीफ लीवर), वील, चिकन |
| मछली (उबला हुआ या स्टीम कटलेट, फ़िललेट्स के रूप में) और समुद्री भोजन | कॉड लिवर, पाइक, फ्लाउंडर, पोलक, पाइक पर्च।उत्तेजना कम होने के 17-21 दिन बाद, आप झींगा खा सकते हैं |
| अनाज | एक प्रकार का अनाज दलिया, दलिया (मूसली), चावल, सूजी।कभी-कभी आप जौ या मकई का दलिया खा सकते हैं |
| शोरबा और सूप | केवल सब्जियां (उबले हुए प्याज और लहसुन के बिना) या अनाज के साथ डेयरी।यदि कोई उत्तेजना नहीं है, तो आप दूसरे मांस शोरबा पर सूप पका सकते हैं। |
| मैकरोनी (उबला हुआ) | सेंवई, नूडल्स |
| बेकरी उत्पाद | गेहूँ की बासी रोटी (खपत से 1-2 दिन पहले बेक की हुई) |
| कम वसा वाले डेयरी और डेयरी उत्पाद | कॉटेज पनीर स्टीम कैसरोल, पनीर (बिना मसालेदार), पनीर (गैर-अम्लीय) केफिर, दही दूध, किण्वित बेक्ड दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम (प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं) |
| मुर्गी के अंडे | स्टीम ऑमलेट, कभी-कभी आप उबले हुए नरम-उबले अंडे खा सकते हैं |
| वसा | मक्खन, सब्जी (सूरजमुखी, जैतून) |
| पेय | गेहूं की भूसी का काढ़ा, जंगली गुलाब, एक कमजोर चाय पेय |
| मिठाई (छोटी खुराक में) | शहद, जैम, जेली (घर का बना), नॉन-ब्रेड कुकीज, मार्शमॉलो, मूस, मार्शमैलो |
| मेवे (खाने से पहले अच्छी तरह पीस लें या अच्छी तरह चबा लें) | पिस्ता, अखरोट, मूंगफली |
| फलियां (जमीन) | बीन्स (उत्तेजना के लिए काढ़ा), सोया मांस, हरी मटर |
अनुमत खाद्य पदार्थों में कई पानी और वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लिपिड से भरपूर होते हैं।और, सबसे महत्वपूर्ण बात, वे व्यावहारिक रूप से अग्नाशय के श्लेष्म को परेशान नहीं करते हैं।
अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खाना चाहिए
कई उत्पाद एसिड और एंजाइम के बढ़े हुए स्राव को पैदा करने में सक्षम होते हैं, जो अग्नाशय के म्यूकोसा को बहुत परेशान करते हैं।
इसलिए, आहार से सभी हानिकारक खाद्य पदार्थों को हटाना बेहतर है:
- मसालेदार, खट्टे, तले हुए खाद्य पदार्थ, संरक्षित और अचार, वसायुक्त मांस शोरबा (विशेष रूप से, एस्पिक);
- मसाला, मसाले, सॉस, मेयोनेज़, केचप;
- मांस और उसके उप-उत्पाद - सूअर का मांस (सूअर का मांस जीभ), भेड़ का बच्चा, वसा, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, बालिक्स, लार्ड सहित;
- वसायुक्त मछली (सामन, कैटफ़िश, कार्प, मैकेरल, हेरिंग) और समुद्री भोजन (मसल्स, स्क्विड, केकड़े, झींगा मछली);
- समृद्ध पेस्ट्री, राई की रोटी, चॉकलेट उत्पाद, केक, मिठाई (लॉलीपॉप, कारमेल), हलवा, आइसक्रीम, चमकता हुआ दही;
- संतरा, अंजीर, सूरजमुखी के बीज, मूली, मूली, सभी प्रकार के मशरूम।
कॉफी, मजबूत काली और हरी चाय, दूध, गैस के साथ पेय पीने के लिए इसे contraindicated है।निम्नलिखित निषिद्ध खाद्य पदार्थों को हमेशा के लिए दैनिक उपयोग से बाहर रखा जाना चाहिए: फास्ट फूड (बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, शावरमा, हॉट डॉग, सुशी, रोल्स), चिप्स, नमकीन नट्स, मसालेदार मसाले, शराब, निकोटीन।
सप्ताह के लिए नमूना मेनू
अग्नाशयशोथ के उपचार में उचित पोषण के सिद्धांतों का कड़ाई से पालन बहुत सहायक होता है।आहार को बाधित नहीं करना चाहिए या जंक फूड को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे रोग का तीव्र हमला हो सकता है।
तालिका "हर दिन के लिए मेनू"
| दिन | मेन्यू |
|---|---|
| पहला दिन | नाश्ता: दूध दलिया, वील के टुकड़े, चाय या कॉम्पोट |
| दूसरा नाश्ता: अंडे (आमलेट या उबला हुआ), गेहूं का शोरबा (चोकर से), पके हुए फल (सेब, नाशपाती, केला - चुनने के लिए) | |
| दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, नूडल्स, चिकन सूफले, जेली, चाय | |
| स्नैक: पनीर, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध (वैकल्पिक), चाय | |
| रात का खाना: उबला हुआ पाईक, ब्रेड, चाय | |
| दूसरा दिन | नाश्ता: उबले आलू (मसला हुआ आलू), मछली का एक टुकड़ा, कुछ पटाखे, चाय |
| दूसरा नाश्ता: अंडे, टर्की कटलेट, ब्रेड, कॉम्पोट | |
| दोपहर का भोजन: चिकन पट्टिका, मछली कटलेट, ब्रेड, दही दूध के साथ सूप | |
| दोपहर का नाश्ता: घर का बना बेरी जेली, जेली जैसा फलों का काढ़ा, स्थिर पानी | |
| रात का खाना: गाजर प्यूरी, मीटबॉल, मूसली, चाय पीना | |
| तीसरा दिन | नाश्ता: चावल के स्लाइस के साथ बेक्ड सब्जियां, बीफ लीवर, चाय, उबले हुए किशमिश |
| दूसरा नाश्ता: सेंवई, बीफ सूफले, खूबानी प्यूरी, मिनरल वाटर | |
| दोपहर का भोजन: शोरबा (सब्जियों पर), कॉड लिवर, ब्रेड, बिस्कुट, शहद के साथ चाय | |
| दोपहर का नाश्ता: बेरी जेली व्यंजन, तरबूज या खरबूजे के 2-3 स्लाइस, कॉम्पोट | |
| रात का खाना: मूसली, बेक्ड पनीर, जैम, चाय | |
| चौथा दिन | नाश्ता: तरल सूजी, सब्जी पुलाव, ब्रेड, किण्वित बेक्ड दूध |
| दूसरा नाश्ता: बीफ जीभ, सब्जी प्यूरी (ब्रोकोली, गाजर), कुछ मार्शमॉलो, चाय | |
| दोपहर का भोजन: खरगोश शोरबा, भाप मीटबॉल, झींगा, बिस्कुट, जेली | |
| स्नैक: मूस या जेली, बेक्ड सेब (नाशपाती, केला) | |
| रात का खाना: दलिया, चिकन स्तन, मिनरल वाटर | |
| 5वां दिन | नाश्ता: नरम उबले अंडे, बीफ लीवर, खूबानी प्यूरी, शहद के साथ चाय |
| दूसरा नाश्ता: सब्जी पुलाव, पास्ता, टमाटर का रस, मिनरल वाटर | |
| दोपहर का भोजन: खरगोश का सूप, खरगोश या टर्की कटलेट, बेक्ड तोरी, कॉम्पोट | |
| स्नैक: जेली, कुकीज़, केला प्यूरी | |
| रात का खाना: मैश किए हुए आलू, उबला हुआ पोलक, केफिर | |
| छठा दिन | नाश्ता: चावल, चिकन कटलेट, कॉड लिवर, टमाटर का रस |
| दूसरा नाश्ता: मूसली, बीफ जीभ, बेक्ड कद्दू, गुलाब का शोरबा | |
| दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबली हुई मछली, सेब की चटनी, मिनरल वाटर | |
| स्नैक: कुकीज, जैम, किण्वित बेक्ड दूध, अखरोट | |
| रात का खाना: चिकन सूफले, दलिया, ब्रेड, कॉम्पोट | |
| 7वां दिन | नाश्ता: सब्जी स्टू, बीफ कटलेट, ब्रेड, चाय, शहद |
| दूसरा नाश्ता: चावल, कॉड लिवर, टमाटर का रस, मूंगफली | |
| दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मछली पेनकेक्स, बिस्कुट, चोकर का काढ़ा | |
| स्नैक: पनीर, शहद, चाय | |
| रात का खाना: दही वाला दूध, पटाखे, मूसली, बीफ जीभ |
महत्वपूर्ण!
सर्विंग्स का आकार रोगी की भलाई पर निर्भर करता है।एक व्यक्ति अपनी मात्रा बढ़ा या घटा सकता है, साथ ही कुछ अवयवों को भी बदल सकता है।मुख्य बात अग्नाशयशोथ के लिए विशेष रूप से उपयोगी और अनुमत उत्पादों का उपयोग करना है।
अग्न्याशय की सूजन के लिए व्यंजन विधि
दैनिक मेनू को इतना उबाऊ नहीं बनाने के लिए, आप इसे निम्नलिखित व्यंजनों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।
सब्जी रैगआउट
आलू और कद्दू (प्रत्येक 0. 5 किलो) को पीस लें, 1 गाजर को कद्दूकस कर लें।सब्जियों को एक सॉस पैन में (जैतून के तेल से चिकना किया हुआ) परतों में डालें, आलू से शुरू करें।आधी मात्रा में पानी, नमक डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ।अंत में अजमोद और डिल के साथ छिड़के।
बेक्ड ज़ेंडर
खाना पकाने के लिए, आपको आधा किलो मछली पट्टिका लेने की जरूरत है, मध्यम स्लाइस में काट लें और पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रख दें।ऊपर से गाजर (1 पीसी।) के साथ सब कुछ छिड़कें।10 ग्राम मक्खन, नमक डालें और पन्नी में लपेटें।ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
मछली केक (quenelles)
मछली का गूदा 400 ग्राम पीस लें, दूध में नरम एक चौथाई पाव रोटी और 2 अंडे का सफेद भाग मिलाएं।नमक और हिलाओ।गोले के आकार के कटलेट बनाकर उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रख दें।
उबले हुए मांस का हलवा
सामग्री:
- खरगोश का मांस (130 ग्राम);
- मक्खन (25 ग्राम);
- अंडा;
- सूजी (3 चम्मच);
- आधा गिलास पानी।
एक सजातीय स्थिरता के लिए मांस को अच्छी तरह से पीसें, सूजी, व्हीप्ड प्रोटीन, फिर कच्चे अंडे की जर्दी डालें और सब कुछ मिलाएं, धीरे से एक सांचे में आटा गूंधें और भाप लें।
दही सूफले
सेब (250 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, पनीर (300 ग्राम) डालें।अलग से, पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम) चीनी (3 बड़े चम्मच) और यॉल्क्स (4 पीसी।) के साथ हराएं, फोम में व्हीप्ड सफेद जोड़ें (4 पीसी।)।तैयार द्रव्यमान को सेब और पनीर में डालें, मिलाएँ।तैयार क्रीमी आटे को घी लगी हुई आकृति में डालें और 180 डिग्री पर 25-40 मिनट के लिए बेक करें।
अग्नाशयशोथ के पुराने चरण में सभी व्यंजनों की अनुमति है।वे न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं, जो आपको जंक फूड के बारे में विचारों से बचने और स्वस्थ आहार का आनंद लेने की अनुमति देता है।
एक खतरनाक विकृति के उपचार में अग्नाशयशोथ के लिए एक सख्त आहार मुख्य घटक है।अनुमत खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो आहार को पूर्ण और स्वस्थ बनाते हैं।जंक फूड, व्यसनों को छोड़ना और डॉक्टर के निर्देशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।यह रोग की तीव्रता को रोकने और दीर्घकालिक छूट प्राप्त करने में मदद करेगा।